paella valenciana

Gatronomía

Las islas de Ibiza y Formentera fueron denominadas "Pitiusas", del latín pitus-i que significa pino, por sus extensos y frondosos pinares. Las dos acogen un turismo diferente al de Mallorca y Menorca, que empezó a afluir en ellas embrujado por sus pintorescas costumbres y una gastronomía basada en los productos del mar y el campo.
calamar

Pescados

En Formentera el manjar típico es el pescado y el marisco. Un plato típico de pescado es la "bullit de ratjada", raya guisada con almendra picada, uno de los frutos secos más abundantes en toda la región. Otra receta de la zona es el "bullit de peix", arroz a banda de caldo de pescado que se degusta a la inversa: primero los pescados hervidos y después el arroz; el rape a la cassolana, la cazuela de bonito con hinojo y alcaparras o el bull d'anfos, que se hace con las vísceras del mero y hortalizas cocidas en cazuela, son otras de sus recetas. De los mariscos destaca la langosta, la "Caldereta de llangosta" en guiso, sola o acompañada de calamares. El "guisat de marisc" es otra de las deliciosas recetas a base de marisco que podemos encontrar.
butifarra

Carnes

Como en todas las Baleares, en Formentera destaca la carne de cordero y de cerdo. Del cerdo destacar que en otoño se realizan las matanzas, una tradición familiar de los payeses, donde esos días comen arroz de matanza, y producen embutidos como sobrasada y butifarrón o butifarra. Podrá degustar las sabrosas "coques o empanades": pastelillos rellenos con carne, pescado o verduras picadas.

Otros productos

La "Salsa mosona", muy típica de estas islas, se elabora machacando almendras, avellanas y piñones con higaditos de gallina y canela. Se hace para acompañar guisos de carne ("Sofrit pagès", guiso de diferentes carnes con patatas) o pescado pero está buenísima extendida sobre rebanadas de pan, como aperitivo o entremés. También destaca la "Salsa de Nadal", echa de almendra picada, diferentes carnes, sus caldos, canela...una receta que varía y pasa de generación en generación. Los higos, "figues", (frescos o secos); el queso de cabra (que comen con uvas y pan), y el excelente "peix sec" (pescado secado al sol que, una vez desmenuzado, se incorpora a las ensaladas) son algunos de los pequeños secretos de la gastronomía local.

Vinos

Se sabe que las Pitiusas fueron productoras y exportadoras de vino en la época prerromana, lo que hace suponer que sus caldos poseían una buena calidad. En la actualidad estos vinos están amparados bajo la denominación de Vinos de la Tierra. Hay que destacar que además de las matanzas, familias de payeses producen su propio vino, "vi pagès", de consumo propio.
albaricoques

Ensaimadas y otras delicias

Una comida no estará completa sin disfrutar de un espléndido postre de la tierra. Alternativas no faltan: la tradicional Ensaimada de fama universal, el Flaó, pastel de queso y hierbabuena, y la Greixonera, especie de pudding hecho de restos de enseimada o pan, leche y azúcar.

Licores

Hay que tener en cuenta la Frígola, un licor dulce cuyo origen se encuentra en esta isla, realizado en especial con tomillo ("farigola").Para acompañar estos deliciosos postres o incluso como aperitivo.
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